【健康数字】老年人要想补蛋白，最好每天吃鸡蛋羹，鸡蛋用量为1—2个。

动物蛋白质，像鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等都是优质蛋白质，而大豆的优质蛋白质含量在植物蛋白中则是最高的。所以老年人要想补蛋白，最好吃鸡蛋羹。对不少老人来说，“吃好”不难，但“吃对”可就不容易了。因为身体机能的衰退，会让他们摄入营养素的量和方式都发生变化。

老年人蛋白质合成能力降低、利用率也低，因此更需要选用优质蛋白质。

一般来说，鸡蛋中的蛋白质生理价值最好，但因含胆固醇较高，比较适合不需限制胆固醇摄入的老人。提醒，虽然蛋白质不易被破坏，但也忌久炸久煮，所以在吃鸡蛋时，以蛋羹为好，，鸡蛋用量为1—2个。